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          鄉廚揮刀顛勺“拼”出閩清好味
          2023-11-28 09:10:48? ?來源:福州日報  責任編輯:陳娜

          鄉宴美食吸引大家試吃。福州日報記者 蔣雅琛 攝

          灶火燃起,鄉廚們揮刀顛勺,拿出看家本領。11月26日,由閩清縣文體旅局主辦的“梅花杯”首屆最牛鄉廚大賽在七疊溫泉景區落幕,16支鄉鎮機關食堂代表隊、48支民間餐飲代表隊經過3天共8場激烈比拼,決出金銀銅獎和十佳金廚,12道美食被評選為最佳菜品,成為“閩清好味”的代表之作。

          熏糟鴨、珂豆腐、金沙咸肉、柿香排骨、粗糧糍粑、什錦海峽烙……12道特色美食,成就一桌飽含誠意的閩清鄉宴,邀請八方游客來到閩清品鑒。

          這桌鄉宴,不乏經典的傳承?!拔覀円笏羞x手要完成兩道指定菜,芋頭和豆腐,這是很有閩清特色的時令作物和農產品,同題競技,能更好地體現出選手們的實力和能力?!痹u委謝龍華說。

          這桌鄉宴,更有理念的創新。下祝鄉機關食堂隊榮獲機關食堂團體金獎,被評為十佳金廚,還有3道美食入圍最佳菜品,成為本次比賽的最大贏家。他們烹飪的芝士焗芋子蟹斗收獲了評委的一致好評,就是源于其“中菜西做”的創新做法?!拔覀冞x用了下祝當地的紅芽芋,篩選出其中精細的部分,磨成芋泥,輔以芝士和蟹肉進行焗烤。另外,裝盤也是煞費苦心,蟹是從河邊漁民那里挑選出來的,幾百只里才挑選出這么幾只大小一致的?!贝髲N陳興告訴記者,他們制作的菜品還融合了許多下祝的農產品,比如地瓜粉、柿子等等,充分展現下祝風土人情。

          這場比賽,也成為鄉廚展示和學習的平臺?!拔矣幸粋€明顯的感受,這8場比賽下來,選手的水平一場比一場有提升。大家匯聚在一起,發揮出了各自的特長,通過互相學習,彌補了自己的短板,我看到了執著的工匠精神?!痹u委林量表示,希望閩清縣不斷總結經驗,繼續辦好這樣的賽事,為大家提供交流學習平臺,促進鄉廚隊伍水平不斷提高,推動文旅事業的發展。

          鄉廚就地取材,把風味烹成鄉愁,拼接成一幅活色生香的閩清風味地圖。閩清縣文旅局局長盧敏表示,舉辦此次比賽是為進一步提高閩清全縣餐飲服務水平,在傳承傳統美食的基礎上創新菜品,打造閩清餐飲美食品牌,提升入梅游客的服務感受度?!拔覀円矊⒗^續舉辦多種多樣的活動,深度挖掘梅邑農耕文化,匯集提煉各鄉鎮農產品特征,創建覆蓋16個鄉鎮的美食文化,向外推介‘閩清好味’優質美食,擦亮‘閩之福地 清韻山水’品牌,促進產業鏈上下游整體升級,助力鄉村文旅產業高質量發展?!?/p>

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