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          推出“漳州一桌菜” 為文旅產業助力
          2023-10-18 17:41:10? 盧麗娟?來源:東南網  責任編輯:陳娜

          一塊外形方正、質地細膩的豆腐,在廚師的手中切成絲狀而不斷,猶如一朵盛開的菊花,這道叫“菊花豆腐”的菜,被廚師靈活自如地切了150刀。這一幕,發生在10月16日晚舉辦的“漳州一桌菜”活動現場。

          當晚,漳州市餐飲烹飪行業協會會長林銘煌等5人被推選為“漳州一桌菜”推廣大使,來自全市各地的50位大廚一起比拼,紛紛獻上各自的拿手絕活。

          據介紹,“漳州一桌菜”以當地豐富的“山?!辟Y源為食材,遵循閩南的飲食風味,延續漳州的民俗文化,從主食到副食、瓜果、小吃均就地取材,山海時鮮應有盡有?!罢闹菀蛔啦恕惫?2道傳統美食,如青蟹紫菜肉、醬爆大竹蟶、老菜脯江東鱸、跳魚鹽雞拼、漳州手抓面等,通過漳州市餐飲烹飪行業協會的群策群力,以傳統技法烹調,串聯人文典故、風土人情、神話傳說等,結合食材、菜式菜名、上菜流程、場景體驗等,創造出一桌富有閩南食趣,色、香、味、型俱佳的漳州特色佳肴。

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